大豆卵磷脂 Soy Lecithin
卵磷脂「Lecithin」又稱為蛋黃素，在20世紀30年代之前，在市場上銷售的大部分商業卵磷脂都是來自蛋黃。它是在1850年，由法國化學家Maurice Gobley首次發現，從蛋黃中分離出含有氮、磷的脂質混合物，並將它命名為「Lekithos」，意思是「蛋黃中含磷質的脂肪」，也就是「卵磷脂」名字的由來。
然而，幾十年後，同樣的化合物也發現在大豆加工的產品內。雖然大豆含有的卵磷脂沒有蛋黃含有的卵磷脂那麼多，它含有1.48%至3.08%的磷脂，大大高於一般植物油中發現的0.5%含量。
但甚麼是大豆卵磷脂的好處呢？所以對身體如此有益？ 答案可能在於它的組合成分。
卵磷脂的成份組成是由磷脂類、糖脂類及甘油三酯，三種類型的磷脂組成，是一種類脂肪的水溶性化合物。它的主要成份是：卵磷脂Phosphatidylcholine（PC），磷脂Phosphatidylinositol（PI）和Phospathidylethanolamine（PE）。
大豆卵磷脂的好處可以追溯到呈現的卵磷脂，及其合成的形式-膽鹼。
日常許多食物也含有豐富的卵磷脂，如：大豆、花生、肝臟等等…，只是卵磷脂因動物與植物來源的不同，而有組成上的差別。大豆萃取而得的卵磷脂，組成以PC、PE、PI、PA為主；而蛋黃的卵磷脂組成則以PC及PE為主。
雖然大豆中的PC（Phosphatidylcholine為卵磷脂中主要的生理有效成份）大約只有蛋黃的一半，但大豆的必須脂肪酸卻高出蛋黃許多，相較於蛋黃的膽鹼磷脂質高，但必須脂肪酸低，整體看來，大豆卵磷脂的生理活性會比蛋黃好。所以目前不論在醫藥製劑或健康食品上，大都是以大豆來萃取提煉天然卵磷脂。
卵磷脂是一種重要的天然來源的膽鹼，肌醇和亞油酸。膽鹼和肌醇是所有細胞壁的重要組成部分，並在的細胞生長和功能上發揮重要的作用。
卵磷脂維護細胞的健康
卵磷脂是體細胞膜的主要組合成分，與膽固醇和甘油三酯一起。因此若由飲食中攝取足量的磷脂質，可幫助修復受損的細胞膜。也就是說：卵磷脂具有促進細胞結構正常化、增強細胞機能、活化人體新陳代謝、避免細胞過早老化的功效。
它有助於保持並促進各種細胞的許多基本功能，包括細胞信號。此外，它有助於細胞的結構完整，防止有害微生物進入健康的細胞。
卵磷脂與神經系統
卵磷脂主要由膽鹼、脂肪酸、甘油及磷酸所構成，膽鹼與乙醯基物質結合而成的乙醯膽鹼是神經的傳導物質，腦神經如果缺少這種物質，對於記憶力及活動皆有負面之影響，因此常吃卵磷脂具有保養神經的作用。多吃卵磷脂亦可幫助腦部與中樞神經的發育，以預防老年癡呆症的發生。
臨床已經證實在連續給予卵磷脂2~8週後，可提高老年癡呆症病人的記憶力。幼兒及兒童由於神經系統與大腦細胞正在急速發育成長，此時藉由卵磷脂的補充，將使其腦部及中樞神經系統成長得更完全。
卵磷脂與體內環保
要講到更深一層的體內環保，就得提到人體的交通運輸系統－「血液循環系統」。人體藉由綿密、錯綜複雜的各類血管，串聯起每一個組織器官與細胞。現代人的飲食，攝取過多動物性油脂與膽固醇，加上自由基的過氧化破壞，很容易產生黏性極強的硬化斑依附在血管壁上，並沾黏許多物質造成血管硬化、阻塞的現象。很容易造成動脈硬化與心血管疾病。
根據許多研究報告證實，卵磷脂具有生物乳化劑的特性，就像是個垃圾袋可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走。另外，卵磷脂的乳化效果，也被應用在預防肝硬化、維持肝功能、促進脂肪代謝的功能訴求中。
卵磷脂富含的磷脂質，可以預防脂肪堆積在肝臟中，避免脂肪肝發生與肝機能退化造成肝硬化。因此，將卵磷脂加入日常飲食之中，以降低肝硬化的發生有正面幫助。
卵磷脂在肝功能以及大腦發揮了重要作用，事實上，大豆卵磷脂其中的一個好處是保持膽汁中的脂肪酸，從而幫助肝臟更好地燃燒脂肪。它也被發現存在於髓鞘，涵蓋了身體每一個神經細胞中，保持他們的健康和強壯。正因為如此，許多科學家認為，改善大腦功能是大豆卵磷脂的好處之一。
卵磷脂是補腦營養素，它也是製造腦細胞的重要元素，與學習和記憶力有關，因此攝取適量的卵磷脂 ，對於腦部發育及學習力均有幫助。而且可清除膽固醇，防治動脈粥樣硬化，還可防治頭皮屑生長、脫髮和白髮等。
膽鹼是合成卵磷脂的形式。它是一種必需的營養素，於1998年美國國家科學院（NAS）所確認的。這意味著這是我們的身體自己不能製造供應的複合物，因此必須依靠食物來保持其足夠的供給水平。許多研究已經進行了大豆卵磷脂的好處，特別是卵磷脂，當它們被人體合成變成膽鹼。有人說，一些大豆卵磷脂的好處可能包括：正面影響大腦發育，提高一生記憶，心血管健康，肝功能，生殖發育。
每罐淨重8安士(227克)
原產地：美國
